مطالبی درباره ی ارگانیک:
ارگانیک،کودشیمایی،آفت کش،علف کش
ارگانیک چیست؟ محصولات کشاورزی ارگانیک کدامند؟
بسیاری از مردم فکر می کنند محصولات ارگانیک امن تر، سالم تر و خوشمزه تر از محصولات معمولی هستند
و به همین علت، مواد غذایی ارگانیک در طول دو دهه گذشته محبوبیت زیادی پیدا کردهاند،
گروهی دیگر از افراد اعتقاد دارند که استفاده از مواد غذایی ارگانیک برای حفاظت از
محیط زیست و موجودات زنده مناسب تر است.
ارگانیک یعنی چه؟
واژه ارگانیک در زبان انگلیسی(Organic) در لغت، مشتق شده از موجود زنده معنی میشود.
تفاوت محصولات طبیعی و ارگانیک:
لازم است بدانیم که ارگانیک و طبیعی معنای متفاوتی دارند.
ممکن است محصولات طبیعی دارای نشانگر کاملا طبیعی، ۱۰۰% طبیعی و بدون مواد افزودنی باشند
به این معنی که از هیچ رنگ مصنوعی، طعم دهنده و یا نگهدارندهای در تولید آن ها استفاده نشده باشد.
اما محصولات ارگانیک، دارای یک نشانگر ارگانیک هستند به این معنی که از هیچ گونه آفت کش، سموم، کود شیمیایی، آنتی بیوتیک، هورمون و دستکاری ژنتیکی در تولید آنها استفاده نشده است.
کشاورزی ارگانیک چیست؟
محصولات ارگانیک به محصولات کشاورزی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات و محصولات لبنی گفته می شود
که کاملا طبیعی پرورش داده می شوند و درتولید آن ها از کود شیمیایی و فاضلاب، آفت کش ها،سموم، هورمون ها و دستکاری های ژنتیکی استفاده نمی شود.
معنای واقعی و تعریف دقیق ارگانیک ممکن است بسیار چالش برانگیز باشد.
خوشبختانه، پس از گفت و گوها و چالش های بسیار، وزارت کشاورزی ایالات متحدهی آمریکا برای آن تعریفی بیان کرده است
که مردم آن را پذیرفته اند. زیرا مواد غذایی برای داشتن برچسب ارگانیک، به بازرسی سالیانهی محصولات کشاورز یا فردی که مواد غذایی تولید میکند، نیاز دارد.
طبق تعریف وزارت کشاورزی ایالات متحده، غذاهایی که ارگانیک محسوب می شوند باید دارای خصوصیات زیر باشند:
-
فاقد کود مصنوعی، آفت کش، قارچ کش و علف کش شیمیایی باشند.
-
فاقد لجن فاضلاب باشند.
-
فاقد پرتوافکنی باشند.
-
مهندسی ژنتیک نباید بر روی آنها انجام شده باشد.
-
دام ارگانیک باید غذاهای ارگانیک خورده باشد و در شرایط انسانی، در طبیعت زندگی کرده باشد.
-
بر روی آنها هورمون رشد و یا آنتی بیوتیک نباید استفاده شده باشد.
کشاورزی ارگانیک چیست؟
کشاورزانی که محصولات ارگانیک را تولید می کنند،
برای افزایش رشد گیاهان و تغذیه ی خاک از کود های طبیعی و کمپوست استفاده می کنند.
کشاورزی ارگانیک منجر به بهبود کیفیت خاک و حفظ آب های زیر زمینی می شود،
همچنین آلودگی را کاهش می دهد و برای محیط زیست بهتر می باشد.
چرا محصولات ارگانیک؟
استفاده از محصولات ارگانیک ابتلا به بیماری ها و آلرژی را کاهش می دهد،
افراد به دلیل نگرانی از مشکلات بهداشتی و زیست محیطی تصمیم می گیرند که محصولات ارگانیک استفاده کنند
اما به راستی دلیل انتخاب محصولات ارگانیک چیست؟
آفت کش ها: در کشاورزی مدرن از آفتکش های شیمیایی برای محافظت از محصولات کشاورزی در برابر حشرات، آفات
و بیماری ها استفاده میشود،
وقتی کشاورزان آفتکش ها را بر روی گیاهان اسپری میکنند، باقیمانده این سموم بر روی محصولات باقی می ماند.
بسیاری از مردم غذا های ارگانیک را انتخاب میکنند تا از این سموم و آفات دور باشند.
افزودنی های خوراکی: محصولات ارگانیک بدون هر گونه افزودنی، نگه دارنده، رنگ های مجاز خوراکی، طعمدهنده ها و مونو سدیم گلوتامات تولید می شوند.
محیط زیست: بسیاری از افراد از محصولات ارگانیک استفاده میکنند چون این مواد برای محیط زیست مناسب تر هستند،آلودگی کمتری دارند و کیفیت آب و خاک را حفظ میکنند.
برچسب محصولات ارگانیک:
اگر محصولی برچسب USDA داشته باشد تضمین می کند که این محصول ۱۰۰ درصد یا حداقل ۹۵ درصد ارگانیک است.
محصولاتی که حاوی حداقل ۷۰ درصد مواد تشکیل دهنده ارگانیک هستند دارای برچسب ساخته شده با مواد ارگانیک هستند اما نمی توانند برچسب USDA را استفاده کنند.
خواص و مزایای استفاده از محصولات ارگانیک:
انجمن تغذیه آمریکا معتقد است که سطح ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در محصولات ارگانیک بیشتر است.
همچنین تحقیقات نشان داده که محصولات کشاورزی ارگانیک سطوح پایین تری نیترات دارند، مقادیر بالای نیترات خطر
ابتلا به انواع سرطان را افزایش می دهد.
محصولات ارگانیک اغلب تازه تر هستند چون در تهیه آن ها از مواد نگهدارنده که طول عمرشان را بیشتر می کند استفاده نشده است.
محصولات ارگانیک سینولئیک اسید بیشتری دارند که برای سلامت قلب و عروق مفید می باشد.
بسیاری از والدین معتقدند که محصولات ارگانیک چون آفت کش ندارند برای تغذیه نوزادان و کودکان مناسب تر هستند.
مضرات محصولات ارگانیک چون در پرورش محصولات ارگانیک از آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها استفاده نمی شود ممکن است مقادیر کمی باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک از جمله لیستریا، سالمونلا و نظائر انها بر روی آن ها رشد کند که می توانند باعث ایجاد بیماری در انسان شوند.
محصولات ارگانیک کدام اند؟
میوه ها، سبزیجات، غلات و محصولات لبنی از جمله مواد غذایی و محصولات ارگانیک تولید شده هستند
اما محصولات ارگانیک فرآوری شده مانند نوشابه، کیک و کلوچه، بستنی و غلات صبحانه هم به بازار عرضه شده است.
سیب، خیار، فلفل شیرین، کرفس، سیب زمینی، انگور، گوجه گیلاسی، کدو حلوایی، هلو، اسفناج، توت فرنگی و فلفل تند میوه ها و سبزیجاتی هستند
که بیشترین آلودگی و آفت کش ها را دارند و بهتر است که حتما نوع ارگانیک آن ها را تهیه کنید.
از کجا محصولات ارگانیک بخریم؟
برای خرید محصولات ارگانیک یکی از روش های زیر را میتوانید انتخاب کنید:
-
خرید مستقیم از یک مزرعه ارگانیک
-
بازارهای محلی که محصولات ارگانیک عرضه میکنند (شنبه بازار و سه شنبه بازار رامسر در استان مازندران از نمونه های آن هستند)
-
فروشگاه هایی که محصولات ارگانیک در آنها به فروش میرسد